白酒風味測定的國家標準?

1、國標規(guī)定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。 2、國標規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。 甲醇。 3、國標規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。 4、國標規(guī)定，衛(wèi)生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。

白酒含鉛是真的嗎?

是真的因為在生產(chǎn)白酒的過程中，可能使用不合格的原材料、器具以及工藝不規(guī)范等原因?qū)е裸U污染。 此外，白酒瓶的內(nèi)側(cè)噴涂鉛酸鹽的情況也不在少數(shù)。 鉛對人體健康有較大危害，且有潛在的長期累積作用，因此白酒含鉛的問題需要引起我們的重視。 進一步白酒是我國的傳統(tǒng)酒類之一，市場需求大，受到眾多消費者的青睞。 盡管國家相關(guān)部門通過加強監(jiān)管和檢測等手段來約束生產(chǎn)和銷售過程中的問題，但是消費者在購買時仍然需要謹慎，并選擇正規(guī)的品牌和渠道。 同時，白酒生產(chǎn)企業(yè)也需要自身控制，提升自身的生產(chǎn)質(zhì)量和社會責任意識，以此保障產(chǎn)品質(zhì)量和消費者健康。

白酒含鉛不是真的，現(xiàn)在釀酒設(shè)備多是白鋼材料、鋁合金板材,鉛含量低或者不含。過去,釀酒設(shè)備多是鉛錫材料、鋁材等,容易造成酒水腐蝕設(shè)備,導(dǎo)致白酒二次污染,出現(xiàn)鉛超標問題。

酒計量單位國家標準?

酒計量單位為毫升 國家標準 1、 甲醇。國家標準規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度折算) 2、 鉛。國標規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。 3、 錳。衛(wèi)生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。

固態(tài)法白酒國家標準，即GB/T10781。 液態(tài)法白酒國家標準，即GB/T20821。 固液法白酒國家標準，即GB/T20822。 以上是按工藝劃分的國家標準，有人誤認為就是“1”開頭的才是純糧食酒，“2”開頭的就是酒精勾兌的。這是混淆了工藝標準與產(chǎn)品標準，比如食用酒精就是“1”開頭的；五糧液就是“2”開頭的，所有醬香型白酒也是“2”開頭的。 固態(tài)法GB/T10781-2007。 純糧食酒。采用純粹的糧食作為原料，用酒曲經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，也就是老百姓常說的優(yōu)質(zhì)白酒。 用純糧食在窖池里發(fā)酵，呈固態(tài)，故名。這也是傳統(tǒng)釀造法。糧食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉轉(zhuǎn)化為糖，把糖轉(zhuǎn)化為酒精。糧食還含有脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉(zhuǎn)化，或與酒精反應(yīng)，或者相互反應(yīng)，生成幾百種有機分子。

白酒行業(yè)通用標準計量單位 新標準將代替GB7718-1994《食品標簽通用標準》,于2005年10月1日起實施,新標準中規(guī)定:飲料酒凈含量的標注方法應(yīng)用體積表示。當體積小于1000mL時應(yīng)用mL(毫升)作為計量單位,當體積大于1000mL時應(yīng)用L(升)作計量單位;因此白酒銷售均使用mL(毫升)作為計量單位。

自家做的米酒中含鉛嗎?

白酒中的鉛主要是由蒸餾器、冷凝器、導(dǎo)管和貯酒容器中的鉛經(jīng)溶蝕而帶入，這些設(shè)備的鉛含量越高，酒的酒度越高，則設(shè)備的鉛溶蝕越大。 家庭自釀白米酒，由于受技術(shù)條件、知識水平的影響，很多人并不知道這樣的操作，所以自釀過程中的甲醇含量往往不可控，可能較多，當然也有可能少，這個風險是未知的，而且還要隨每個人自釀方法的不同而有所不同

“鉛是微量元素，在很多物質(zhì)中都存在。理論上，米酒原料和輔料也會含有一定的鉛，因為土壤是含鉛的，地里種出來的東西，多多少少會含有鉛的成分，但含量微乎其微，完全可以忽略不計?！叭绻@些東西都算含鉛物質(zhì)的話，那我們什么東西都不能吃了。

酒精度國標?

標準如下： 1． 甲醇。國家標準規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0。6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過0g/L。 2．(甲醇指標按 100%酒精度折算) 鉛。國標規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。 3．鉛超標會引起中毒。 錳。衛(wèi)生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。 4． 酒度。高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。 白酒的功效：傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。

現(xiàn)行標準白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

白酒的成分及營養(yǎng)價值?

幾乎不含維生素。白酒除含有酒精、酯類兩種主要成分外，還含有酸類、醛類、雜醇油、鉛等物質(zhì)。在白酒中還可檢測出微量氨基酸。葡萄酒和啤酒中含有較多的蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸、糖類和有機酸。但無論何種酒，這些物質(zhì)的總含量一般都不會超過1％～5％。

如何檢測白酒中的鉛含量?

按照GB 5009.12-2017等方法檢測，限量看GB 2762。具體的做法是取一定量酒于干凈的容器中（所用容器一定要用熱硝酸清洗過，玻璃器皿至少要在1+4的硝酸中浸泡過夜）加熱（根據(jù)你使用的容器的耐熱能力用電熱板加熱水浴加熱都可以，但切記不能用電爐或者明火）除去乙醇，再加入適量硝酸，再次加熱待黃煙散盡后繼續(xù)加熱減少液體體積到0.5～1mL，然后用二級水定容，并搖勻。同時也要用同樣的方法做樣品空白。 然后使用院子熒光光度計、原子吸收光譜儀或者電桿耦合等離子體質(zhì)譜儀測定，所用方法為外標法。

采用石墨消解-石墨爐原子吸收法測定白酒中的鉛含量，具有準確度、精密度良好，檢出限低，適合批量樣品的處理及測定的優(yōu)點，能更加方便有效地測定白酒中的鉛含量。 此檢測方法是目前白酒鉛含量檢測最有效，最簡單和最常用的方法之一。白酒鉛含量檢測也是白酒安全性的一個重要指標

為什么酒廠生產(chǎn)的白酒不含鉛而自家釀的白酒鉛超標?

為酒廠生產(chǎn)的白酒不含鉛而自家釀的白酒可能鉛超標是因為一般家庭的釀酒設(shè)備多是鉛錫材料、鋁材等，鉛很容易進入酒水中，酒水是酸性的，容易發(fā)生化學反應(yīng)，造成酒水腐蝕設(shè)備，導(dǎo)致二次污染，出現(xiàn)鉛超標問題。 而工廠釀酒使用的設(shè)備如果達到食品級別，釀酒生產(chǎn)的酒水不會鉛超標。

鉛進入中機會不多了，絕大部分都是合格的。過去，釀酒設(shè)備多是鉛錫材料、鋁材等，容易造成酒水腐蝕設(shè)備，導(dǎo)致二次污染，出現(xiàn)鉛超標問題?，F(xiàn)在釀酒設(shè)備多是白鋼材料、鋁合金板材，鉛含量低或者不含。